餐飲垃圾俗稱泔水、泔腳，是對剩菜剩飯以及廚房下腳料的總稱。飯店、食堂等場所產生的餐飲垃圾數量較多，夏天容易腐蝕，污染環境。隨著人們環保意識的增強，對餐飲垃圾資源的處理也越來越受到重視，目前，國內對餐飲垃圾的處理歸結起來有三種方式。

　　一、垃圾高速發酵減量處理技術

　　該技術基本原理利用微生物菌種在自控處理機中，對城市餐飲垃圾進行高速發酵分解，終變成有機肥料或飼料。微生物菌種一般是通過篩選、純化、改良而獲得的能夠高效分解餐飲垃圾的菌種。處理機由智能儀表控制系統控制，一般具有除異味水噴淋和省電加熱裝置。該技術適用于居民小區、賓館、飯店、單位食堂等，處理量一般可達到日處理30.—300公斤，垃圾經處理后可減量80%以上。

　　二、濕式厭氧發酵處理工藝

　　該工藝主要采用濕式厭氧發酵、沼氣發電、系列有機肥生產的處理技術，作為餐飲垃圾的處理模式?？傮w處理工藝包括前處理系統、備料系統、厭氧消化處理系統、有機肥生產系統、污水處理系統及廢氣處理系統，終形成的產品有沼氣和有機肥。該工藝適用于工廠化生產，處理規模一般可達到100噸/日。

　　三、使用餐飲垃圾烘干機將餐飲垃圾轉化高蛋白飼料成套處理技術

　　該工藝包括餐飲垃圾消毒、滅菌；壓榨脫脂；油、水分離；污水處理、干燥、廢氣處理等工序。餐飲垃圾經處理后可得到高蛋白飼料添加劑和動植物混合油脂。設備處理能力可達到日處理300噸，適用于城市大型餐飲垃圾集中處置中心的建設。

　　目前，對餐飲垃圾處理的三種方式受歡迎的就是利用餐飲垃圾烘干機對餐飲垃圾的處理，餐飲垃圾烘干機環保衛生，處理后的餐飲垃圾經濟價值可觀，深受消費者青睞。